Тест 3 Физико-химични свойства на биополимерите

За процеса изсолване не е вярно, че:
1. белтъците се утаяват необратимо
2. белтъците се денатурират
3. белтъците се утаяват обратимо
4. белтъците се разграждат
Диализата е процес при, който белтъците се:
1. разделят взависимост от електричния им заряд
2. утаяват
3. денатурират
4. белтъците се разделят от ниско молекулни вещества чрез полупропускливи мембрани
При пълно насищане на белтъчен разтвор с амониев сулфат:
1. се утаяват албумини
2. белтъците се денатурират
3. белтъците се утаяват необратимо
4. той се хидролизира
Как се установява края на хидролизата на казеина?
1. отрицателна Фелингова проба
2. положителна Биуретова реакция
3. отрицателна Биуретова реакция
4. положителна Фелингова проба
Основният белтък в млякото се нарича:
1. желатин
2. кератин
3. казеин
4. колаген
След изсолване белтъците могат да бъдат пречистени от нискомолекулните съединения чрез:
1. нагряване
2. диализа
3. центрофугиране
4. филтруване през марля
При загряване на белтъчен разтвор до кипене белтъците се:
1. ренатурират
2. утаяват обратимо
3. утаяват необратимо
4. разтварят
Утаяването на белтъци със соли на тежки метали е:
1. обратим процес
2. невъзможно
3. възможно при висока температура
4. необратим процес
Концентрираните неорганични киселини утаяват белтъците:
1. обратимо
2. необратимо
3. само при висока температура
4. само при ниска температура
Защо в изоелектричния пункт разтворимостта на белтъците е най-малка?
1. белтъчните молекули са заредени отрицателно
2. няма причина
3. белтъчните молекули са заредени положително
4. белтъчните молекули са електронеутрални
Защо млякото се използва като противоотрова при отравяния със соли на тежки метали?
1. за да се подобри храносмилането
2. защото белтъците на млякото свързват солите на тежките метали необратимо и ги обезвреждат
3. защото белтъците на млякото разтварят солите на тежките метали
4. защото е вкусно
Края на процеса диализа в диализационната торбичка се установява чрез:
1. отрицателна Биуретова реакция
2. образуване на утайка с бариев двухлорид
3. липса на утайка с бариев двухлорид
4. Фелингова проба
Кое от твърденията за лецетина Не е вярно?
1. не се разтваря във вода
2. принадлежи към фосфолипидите
3. разтваря се във вода
4. съдържа се в големи количества в жълтъка на яйцата
Коя от съставките на лецетина се открива с разтвор на амониев молибдат?
1. глицерол
2. мастни киселини
3. фосфорна киселина
4. холин
Сулфосалициловата киселина се използува широко в клиничната лабораторна практика за откриване на белтъци в биологични течности, защото:
1. ги утаява необратимо
2. ги разтваря
3. оцветява в розово
4. разгражда